Delícias da culinária árabe: descubra a variedade de sabor
A culinária árabe é marcada por sabores intensos, especiarias e ingredientes naturais como grãos, carnes e azeites. Influenciada por tradições milenares, traz pratos ricos em aromas e texturas. Seu preparo valoriza técnicas ancestrais, como assados, grelhados e cozidos lentos.
Por Flipar
A expansão da comida árabe ocorreu através do comércio, das migrações e da diáspora árabe. Países como Brasil, França e Estados Unidos receberam imigrantes que difundiram pratos típicos. Hoje, restaurantes árabes fazem sucesso globalmente, adaptando receitas a gostos locais
Kibe (Líbano e Síria) – Feito com trigo para kibe, carne moída temperada e ervas, pode ser cru, frito ou assado, sendo crocante por fora e macio por dentro.
Esfiha (Síria e Líbano) – Massa assada aberta ou fechada, recheada com carne, queijo ou vegetais, de sabor equilibrado entre acidez e especiarias.
Homus (Sudeste Asiático) – Creme de grão-de-bico com tahine, alho, limão e azeite, de textura aveludada e sabor suave e levemente ácido.
Babaganuche (Líbano e Síria) – Pasta de berinjela assada com tahine, alho e limão, com textura cremosa e sabor defumado.
Falafel (Egito e Levante) – Bolinhos fritos de grão-de-bico ou fava com ervas e especiarias, crocantes por fora e macios por dentro.
Shawarma (Império Otomano) – Carne marinada assada em espeto giratório, servida em pão sírio com molhos e vegetais.
Tabule (Líbano) – Salada fresca de trigo para kibe, salsa, hortelã, tomate, cebola e limão, leve e refrescante.
Kafta (Líbano e Síria) – Espeto de carne moída temperada com especiarias, grelhado e suculento.
Mansaf (Jordânia) – Arroz com cordeiro cozido em iogurte fermentado, de sabor intenso e textura macia.
Fattoush (Líbano e Síria) – Salada com pão árabe torrado, verduras frescas e molho cítrico de romã ou limão.
Mutabal (Líbano e Síria) – Similar ao babaganuche, mas com mais tahine e alho, de sabor mais marcante.
Maklouba (Palestina e Jordânia) – Arroz cozido em camadas com carne, berinjela e especiarias, servido de ponta-cabeça.
Baklava (Império Otomano) – Doce folhado recheado com nozes e mel, de textura crocante e sabor adocicado.
Kunafa (Egito e Levante) – Massa fina de semolina ou cabelo de anjo recheada com queijo ou nozes, regada com calda de açúcar.
Arroz Marroquino (Marrocos) â?? Arroz cozido com especiarias, frutas secas e amêndoas, equilibrando doçura e aromas exóticos.
Warak Enab (Líbano e Síria) – Charuto de folha de uva recheado com arroz e carne ou vegetais, cozido lentamente para absorver os temperos.
Mehalabia (Sudoeste Asiático) – Sobremesa de leite aromatizada com água de rosas ou flor de laranjeira, cremosa e suave, similar a um manjar.
Labneh (Líbano e Síria) – Iogurte coado e denso, servido como patê com azeite e ervas, de sabor levemente azedo e textura cremosa.
Sfiha Armênia (Síria e Líbano) – Versão aberta da esfiha, com carne moída bem temperada e toque de limão, crocante nas bordas e suculenta no centro
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