Seja puro ao leite ou acrescido de ingredientes (castanhas e nozes, entre outros itens); seja mais doce ou com maior percentual de cacau (tipo dark), o doce é um campeão na preferência do consumidor. E se popularizou no formato em barra (cujo tamanho, por sinal, já foi reduzido por várias empresas, motivando uma onda de reclamações).

Recentemente, a coluna 'Paladar', do jornal 'O Estado de São Paulo', testou e montou um ranking com 9 marcas de chocolates - nacionais e importadas - que estão à venda no mercado brasileiro.

O jornal paulista, que costuma fazer testes com diversos alimentos, promoveu a degustação às cegas para analisar a qualidade dos chocolates industrializados.

Para fins de padronização, o teste foi apenas com barras de chocolate puro ao leite.

Opções de chocolates recheados, crocantes ou com outros complementos não foram para a mesa dos jurados.

Os jurados avaliaram as amostras descaracterizadas, sem qualquer indicação de marca. E levaram em conta o aspecto visual, aroma, textura e sabor.

O objetivo era avaliar se procede a reclamação dos consumidores de cada vez menos massa de cacau na composição, e maior índice de gordura e aromatizantes industriais.

Para a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o produto é classificado como chocolate com, no mínimo, 25% de cacau na receita. Se não, deve ser enquadrado como 'achocolatado'.

Já a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab) reitera que 'a qualidade do chocolate não é proporcional à quantidade total de cacau'.

O chocolate 'Arcor' ficou em último lugar para os jurados, pois tem 'excesso de gordura ruim'. O aroma foi classificado com artificial, a textura arenosa, doçura em excesso e leve toque de cacau.

A oitava posição é do chocolate 'Garoto'. Para os jurados, o 'chocolate não pareceu ter um bom teor de cacau, um pouco menos doce que a média, mas perdeu pontos pelo sabor, muito artificial, e pelo retrogosto metálico'.

O chocolate 'Hershey's' ficou na sétima colocação, pois, para os jurados, tem um 'aspecto opaco e textura porosa, que não derrete bem na boca'. Além disso, 'aroma sem graça, artificial e com notas de fumaça, e excesso de açúcar'.

O sexto lugar ficou com o chocolate 'Nestlé', que, para os jurados, apresentou 'aroma artificial pouco convidativo, textura um pouco arenosa, que não derrete bem, e doçura elevada'.

O chocolate 'Lacta' ficou na quinta posição, pois os jurados o classificaram com 'aspecto opaco, que não derrete bem na boca e sabor típico, bem doce, com cacau pouco presente e padronizado com aromatizante'.

A quarta colocação ficou com o chocolate 'Neugebauer'. Para os jurados, o produto tem 'aroma artificial intenso, a amostra apresentou textura levemente arenosa e doçura elevada'.

Sobe no pódio o chocolate 'Milka', que, para os jurados, tem 'notas de caramelo, consistência macia, que 'derrete na boca', agradável toque do leite e doçura que não ultrapassa o limite do aceitável'. Para os jurados, faltou 'mais sabor de cacau'.

A medalha de prata ficou com o chocolate 'Danke' porque, para os jurados, tem 'sabor equilibrado entre o cacau e o leite, 'quebra perfeita' e boa textura. Perdeu pontos no amargor 'não muito agradável'.

O campeão, segundo os jurados, foi o chocolate 'Lindt', com oito pontos de frente para o 2° colocado. Tem 'aspecto brilhante, aroma intenso de baunilha e sabor equilibrado, sem pesar a mão no açúcar'. Além da 'textura macia, que 'derrete na boca''.