Açafrão e cúrcuma são a mesma coisa?
Apesar de terem propriedades parecidas, os temperos são diferentes
Por Isabela Stanga
São a mesma coisa?
Embora tenham propriedades parecidas, o açafrão e a cúrcuma são temperos diferentes, cada qual com seus usos medicinais e culturais específicos
Origem do açafrão
Ao Correio, o médico e especialista em nutrição clínica Wandyk Allison explicou que o açafrão é extraído dos estigmas da flor de croco, uma planta da família Iridaceae. A origem do tempero é o Oriente Médio e regiões do Mediterrâneo
Origem da cúrcuma
Por sua vez, a cúrcuma (Curcuma longa), conhecida como 'açafrão-da-terra', vem da raiz de uma planta da família Zingiberaceae, a mesma do gengibre, sendo nativa do sul da Ásia, especialmente da Índia
Propriedades antidepressivas
'O açafrão é valorizado por suas propriedades antidepressivas e neuroprotetoras devido aos compostos crocina e safranal. É usado para melhorar o humor, combater a insônia e aliviar sintomas de TPM', explica Allison
Propriedades anti-inflamatórias e antioxidades
Já a cúrcuma é amplamente usada na medicina ayurvédica e tradicional chinesa devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, por conta da curcumina. 'A substância auxilia na saúde articular, digestiva, hepática e cardiovascular', elenca o especialista
Uso cultural
O açafrão é um ingrediente nobre na culinária mediterrânea e persa, presente na paella espanhola, no risoto italiano e no biryani indiano. No Irã e no Marrocos, é usado em chás e doces
Rituais religiosos
A cúrcuma é essencial na culinária indiana (base do curry) e usada em rituais religiosos, como na cerimônia Haldi em casamentos hindus. Também é tradicionalmente aplicada na pele como remédio natural
Preço
O açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo, custando em média R$ 155 por grama. Isso porque são necessárias muitas flores para produzi-lo: por exemplo, 150 mil flores são exigidas para produzir 1kg do tempero. O cultivo é trabalhoso e exige condições climáticas específicas
Mais barato
A cúrcuma é mais barata, uma vez que é proveniente de uma raiz robusta que cresce em grandes quantidades
Alerta
Alisson alerta, porém, para o uso excessivo dos temperos: 'Doses elevadas de açafrão podem ser tóxicas, causando tontura, vômito e até aborto em gestantes. Já a cúrcuma pode causar irritação gástrica, problemas na vesícula biliar e potencialmente interferir em anticoagulantes', expôs