Conheça três receitas vegetarianas de escondidinho

Aprenda a preparar opções gostosas e diferentes para deixar qualquer um com água na boca

Escondidinho de batata com berinjela (Imagem: Rafael Trafaniuc | Shutterstock) - (crédito: EdiCase)

EdiCase

postado em 09/12/2023 16:57 / atualizado em 09/12/2023 16:57

O escondidinho é um prato saboroso e muito popular entre os brasileiros. Normalmente preparado à base de batata e combinado com uma proteína, ele é bastante conhecido por ser uma opção versátil e costuma agradar os mais variados paladares, inclusive os vegetarianos. Isso porque permite preparações com legumes, verduras, frutas e até doces, que o tornam ainda mais irresistível.

A seguir, confira 3 receitas de escondidinho vegetariano que você precisa experimentar!

Escondidinho de batata com berinjela

Ingredientes

• 4 batatas descascadas e fatiadas

• 300 g de molho de tomate

• 1 cebola descascada e picada

• 1 berinjela descascada e cortada em cubos

• 250 g de batata-palha

• Sal, azeite, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto

• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as fatias de batata, cubra com água, coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Desligue o fogo, escorra a água, espere amornar e, com a ajuda de um garfo, amasse bem. Adicione o azeite e mexa até obter uma massa cremosa. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e doure. Junte a berinjela e refogue por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Por último, coloque o molho de tomate e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Em uma travessa, coloque metade das batatas, cubra com a berinjela e disponha o restante das batatas sobre ela. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos. Desligue o forno, finalize polvilhando com a batata palha e sirva em seguida.

Escondidinho de mandioca com cogumelos

Ingredientes

Massa

• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• Sal e azeite a gosto
• Água para cozinhar

Recheio

• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 xícara de chá de alho-poró picado
• 250 g de cogumelos Paris
• 8 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma panela, coloque a mandioca, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, escorra a água, espere amornar e, com a ajuda de um garfo, amasse até obter um purê. Adicione o azeite e o sal e misture para incorporar.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho, o alho-poró e os cogumelos e doure. Desligue o fogo e reserve. Em um recipiente, coloque o molho de soja e o amido de milho e mexa bem. Disponha o conteúdo sobre a panela e misture para incorporar. Leve novamente ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Em uma travessa, disponha metade do purê e, com a ajuda de uma colher, espalhe bem. Cubra com o recheio de cogumelos e finalize com o restante do purê. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos. Sirva em seguida.

Escondidinho de doce de leite com morango (Imagem: ossadah | Shutterstock)

Escondidinho de doce de leite com morango

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de leite de amêndoas

• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 1 colher de café de essência de baunilha

• 1 colher de café de óleo de coco

• 2 caixas de morango

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite de amêndoas e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o açúcar mascavo, a essência de baunilha e o óleo de coco e misture bem. Reduza o fogo e cozinhe até a mistura engrossar, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve. Em água corrente, lave os morangos, corte em rodelas e disponha-os sobre recipientes para escondidinho. Cubra com o doce de leite e, com a ajuda de uma colher, espalhe bem. Finalize decorando com morango e sirva em seguida.