O simples fato de conhecer um lugar não é mais um quesito principal para sair de casa. Muitas vezes, a companhia perfeita é dada pelo cheiro que se sente a quilômetros de distância ou o sabor que surpreende o paladar e afaga os gostos do viajante. Conhecer uma região pela cultura gastronômica tem motivado as pessoas a enxergarem o lado saboroso do turismo. Dentro ou fora do país, a diferença dos temperos é o que faz o roteiro ser rico. Mas se engana quem pensa que é só chegar e ter a comida pronta na mesa; a vivência vai além. É no plantio e na colheita que tudo começa. Em algumas ocasiões, aulas no intuito de educar sobre determinado alimento fazem parte do pacote. O conhecimento começa assim que se aterriza em novos solos.
Chef de cozinha e ex-proprietária do restaurante Toro, em São Paulo, Dani Hispagnol viu a necessidade de ter uma agência de vivências gastronômicas quando percebeu que muitos amigos e clientes próximos lhe perguntavam sobre o que comer e fazer em alguns locais. Em 2008, abriu a Gouté e, desde então, oferta roteiros. ;Eu trouxe a oportunidade de fazer viagens explorando diversos temas em grupos e depois desenhei roteiros personalizados para as pessoas fazerem viagens explorando a gastronomia dentro do tema: da terra ao prato, tanto dentro do Brasil quanto em outros destinos pelo mundo. Com especialistas ou sem;, ressalta.
Dani busca desenvolver o tipo de cozinha consciente. Os ingredientes que consome são cultivados em seu próprio sítio. A forma como passa ensinamentos ao público é reflexo de uma viagem à Índia, ;passei meses estudando Ayurveda ; significa a ciência da vida ; e caminhando nos Himalayas entre pequenos povoados aprendendo formas ancestrais de cozinha. Estudamos os alimentos, a natureza e o ser humano;.
A agência oferece 12 tipos de experiências pelo mundo. ;Meu perfil é proporcionar experiências que enriqueçam, de fato, o olhar das pessoas, mais que um perfil comercial, as vivências têm sempre um propósito maior que o lucro. Muitas vezes invisto nas viagens porque acredito que o conhecimento que ela proporciona é importante para revisão de valores sociais, para consciência alimentar e ambiental e para cultura gastronômica de uma forma geral;, pondera.
Alessandra dos Santos, professora, 42 anos, já fez roteiros para Portugal, Pernambuco e Santa Catarina. Conhecedora sobre gastronomia e nutrição ; sua formação ; o ano de 2018 lhe computou mais um destino, o Peru. ;Foi o lugar de que mais gostei. Primeiro porque a cozinha do lugar está em evidência no mundo, temos grandes referências de chefe e tem uma base muito diversa;. Para ela, a bagagem que se leva de uma experiência gastronômica não tem comparação. ;Elas (viagens) nos trazem experiências, não é só ir e conhecer os pontos turísticos que vemos em fotos, televisão, revistas ou filmes. A gente consegue vivenciar os modos locais, o modo da comunidade viver, de se comportar e se alimentar;, completa.
Viaje no sabor
Peru
Em 2016 ganhou o prêmio pelo World Travel Awards, na categoria de melhor destino de gastronomia do mundo. O jogo de sabores fortes com o aroma indiscutível apaixona os visitantes. Estudar os famosos pratos tradicionais da região, como o ceviche, cuy ou ají de gallina, pode fazer parte do roteiro.
Provence
Terra da lavanda, do azeite e azeitona. A palavra de ordem que compõe a gastronomia local é delicadeza. Já pensou acompanhar o preparo de um ratatouille, tapenade ou até mesmo colher as famosas uvas para saborear um vinho?
Rio Grande do Sul
Famoso por ocupar uma grande aérea da Serra Gaúcha, a 120km de Porto Alegre, é um dos territórios mais famosos do Brasil. São mais de 30 vinícolas para conhecer, degustar e aprender.
Ilhéus
Responsável por agregar a rota do chocolate ou cacau, o trajeto faz ligação ao município de Uruçuca, Bahia. Todos os anos é celebrado o Festival Internacional do Chocolate e Cacau, (https://chocolatfestival.com/bahia-2018/). Além disso, a região oferece experiências que incluem visitas no campo, desde a colheita até a degustação.
* Estagiária sob supervisão de Taís Braga