"Estamos voltando a um modo modificado de nosso pedido para ficar em casa", disse Newsom em uma entrevista coletiva virtual.
Salas de degustação de vinhos, museus e zoológicos também estão na lista desta ordem da província.
Nos 30 condados mais atingidos pela pandemia, representando 80% da população do estado e que inclui Los Angeles, as igrejas também devem fechar, além de academias, shoppings e salões de beleza.
Os serviços ao ar livre podem, a princípio, continuar funcionando.
Em 1º de julho, o governador já havia ordenado que os restaurantes em espaços fechados parassem de operar em Los Angeles e nos outros municípios mais afetados pela pandemia.
Esses estabelecimentos haviam recebido autorização para abrir em 29 de maio, com capacidade de 60%.
A Califórnia registra cerca de 330.000 casos de COVID-19 - dos quais 8.460 ocorreram apenas no domingo - com pouco mais de 7.000 mortes.
"Continuamos vendo um aumento nas hospitalizações no estado, um aumento modesto no uso da UTI e no número de leitos", disse o governador.
O pedido segue o anúncio dos distritos escolares de Los Angeles e San Diego para manter as escolas fechadas e começar o ano com um modelo virtual à distância.