Na rede de restaurantes especializada em carnes Pobre Juan, há pratos com dois tamanhos de corte. De acordo com o gerente da unidade em Brasília, Ademar Silvestre, a adaptação foi feita para deixar os clientes mais à vontade. ;Era comum eles cancelarem o segundo pedido porque a porção normal da carne que vinha primeiro já era generosa. Mas algumas pessoas ficavam constrangidas em pedir um só prato e repartir a comida. Com a uma versão menor, evitamos essas situações embaraçosas;, explica Silvestre.
Há versões com 100g a menos de carne dos pratos ojo do bife ancho ; o maior tem 380g ;, bife ancho pobre juan, bife de chorizo e vacio ; os três também em versão de 400g. ;Com dois tamanhos de corte, as pessoas têm a possibilidade de escolher o prato de acordo com a necessidade delas e, por outro lado, conseguimos reduzir os custos de compra;, diz Luiz Marsaioli, sócio-proprietário da rede.