"Há tantos produtos novos por descobrir na América Latina que a vida de um cozinheiro não é suficiente", afirmou Atala. "Isso quer dizer que temos que ser muitos", emendou, satisfeito com a diversidade apresentada por seu país no Madrid Fusión.
"O Brasil passa por um momento muito importante, econômica e culturalmente, e isto se reflete no auge da nossa gastronomia", disse Oazen. Mas sua cozinha ainda é pouco conhecida, por isso "temos que sair e mostrar nosso trabalho", concluiu Trindade.