Chef ensina detalhes e dicas para o preparo de pratos tailandeses

Um país dourado. Seja do ouro estampado nas esculturas, seja no brilho do sol refletido na água azul do belo mar, a cor está por toda parte. Inclusive na gastronomia. Talvez por isso a mesa tailandesa seja tão sedutora. Juntam-se ainda o detalhismo extremo ; a minúcia é tanta que os legumes e as frutas são esculpidos em flores e desenhos diversos ; e o aroma convidativo dos pratos. Perfumes adocicados, picantes, refrescantes, cítricos e mais uma gama de notas resultantes do cozimento diferenciado dos ingredientes. Para mostrar essa riqueza gastronômica, a Embaixada Real da Tailândia emprestou sua chef, Jitpapa Chamratchay, para cozinhar e ensinar os segredos dessa cozinha tão espetacular ao Correio e a um grupo de pessoas que também se inebriou pelo menu.

;A comida tailandesa é feita passo a passo e os ingredientes vão para a panela de cada vez. Assim, eles liberam o sabor de maneira uniforme;, inicia a professora, em uma aula para funcionários do Oba Hortifruti e alunos do Iesb. Pimenta? Claro! Especiarias, então, não podem faltar. Em compensação, pouco óleo e gorduras do bem, como a do coco. ;Aqui no Brasil, podemos substituir o leite de coco pelo creme de leite quando a intenção for dar mais cremosidade ao caldo. Mas, na minha opinião, o leite é mais saboroso e saudável;, diz Jitpapa.