Aproveite o frio que está se aproximando e aprenda a preparar risotos. O prato de arroz delicadamente cremoso é tão eclético em relação aos sabores quanto a sua capacidade de conquistar quem o saboreia. Seja de frutos do mar, de carnes fortes ou delicados, com queijos e vegetais, o risoto, quando se domina a técnica, é tão fácil de fazer que pode virar a especialidade dos fins de semana. De acordo com Eldo Santos, chef do restaurante Frasson (202 Sul), para fazê-lo é importante ter em mente que a receita ;nunca; leva creme de leite. ;As pessoas costumam colocar o ingrediente para dar cremosidade, mas isso não existe. É errado e deixa o prato pesado;, diz.