;Fiquei feito criança, com tanta abundância, com tanto babaçu.; O trecho da cantiga de roda brasileira fala de uma fruta do cerrado muito comum no Maranhão, no Piauí e na Mata Atlântica. O excesso de que fala a canção, contudo, não vale para o ano todo. O período em que o produto fica disponível na natureza só dura de agosto a janeiro. Pensando em prolongar o consumo do alimento, a pesquisadora Audirene Amorim, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), criou um método para transformar o leite de babaçu, extraído de suas amêndoas, em pó. A técnica conserva as propriedades nutricionais da fruta e pode ser usada em outras espécies. Amorim já a aplicou com sucesso também no pequi.
Maranhense, nascida na cidade de Cocais, a especialista conta que tinha especial interesse em usar as frutas do estado durante o ano todo. ;Como sou da região amazônica que pega um pouco de cerrado, sempre tive vontade de trabalhar com esses produtos. Eles fazem parte da minha culinária. Porém, são sazonais, não estão disponíveis o ano todo. Levei a ideia de transformá-los em pó para meu doutorado;, explica Amorim.
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