;Esses números devem crescer. Ainda é cedo para confirmar as expectativas, mas essa é uma região em ampla expansão e, por isso, é comum que se consuma cada vez mais;, diz Weisberg. ;Para obter um saldo mais favorável, é necessário apostar em criatividade e inovação, palavra-chave para lidar com o cenário de crise, uma vez que o brasileiro tem visto cada vez mais o sorvete como alimento e é o sexto maior consumidor do mundo;, complementa.
No Distrito Federal, picolés, gelato italiano e sorvetes artesanais dividem a cena com o tradicional sorvete de massa. E, juntos, representam um setor imune aos efeitos das crises econômicas. É o caso de uma sorveteria na 405 Norte. ;Em 2015, registramos um crescimento de cerca de 40% nas vendas;, afirma a proprietária do estabelecimento, Anita de Medeiros, 30 anos. Para ela, outro fator que contribuiu para a alta do setor é a mudança de comportamento do consumidor. ;Existem receitas balanceadas, com elevado valor nutricional. Aquele preconceito de que o sorvete engorda está acabando.;
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